食品中煙酸和煙酰胺的測定，GB 5009. 89-2016

食品中煙酸和煙酰胺的測定可以采用多種方法，這些方法的選擇通常取決于具體的實驗條件和要求。以下是一些常用的測定方法：

1. 分光光度法：這是一種基于物質對特定波長光的吸收來進行定性和定量分析的方法。通過測量樣品在特定波長下的吸光度，可以計算出煙酸和煙酰胺的含量。這種方法具有操作簡便、靈敏度高等優點。

2. 高效液相色譜法：高效液相色譜技術能夠對許多藥品的具體成分進行分析測定，也是藥品檢測采用的主流方法之一。這種方法通過色譜柱對樣品進行分離，并利用檢測器對煙酸和煙酰胺進行定量測定。它具有分離效果好、準確性高的特點。

3. 微生物法：這是一種利用微生物對煙酸和煙酰胺的特異性進行測定的方法。通過培養含有煙酸和煙酰胺的樣品，并觀察微生物的生長情況，可以推算出煙酸和煙酰胺的含量。這種方法適用于各類食品，包括以天然食品為基質的強化食品。

在測定過程中，需要注意以下幾點：

通過選擇合適的測定方法和注意實驗細節，可以準確測定食品中煙酸和煙酰胺的含量，為食品安全和營養評估提供重要依據。同時，對于缺乏煙酸的人群，醫生可能會建議服用相關藥物或調整飲食，以改善相關癥狀。在日常生活中，保持合理飲食和良好生活習慣也有助于預防煙酸缺乏癥。

請注意，具體的測定方法可能因實驗室條件、儀器設備和操作人員的經驗等因素而有所不同。因此，在實際操作中，建議參考相關標準和規范，并在專業人員的指導下進行。