食品中抗壞血酸的測定，GB 5009. 86-2016

原理：利用抗壞血酸的還原性質進行測定。

步驟：取一定量的待測樣品，在酸性條件下加入過量的2，6-二氯酚靛酚試劑，使樣品中的抗壞血酸完全被氧化。隨后通過滴定過程中的顏色變化來判斷終點，并根據消耗的試劑體積計算抗壞血酸的含量。

原理：同樣基于抗壞血酸的還原性質，利用碘溶液作為滴定試劑。

步驟：取待測樣品，在酸性條件下加入碘溶液，使抗壞血酸氧化。通過加入淀粉指示劑觀察溶液顏色變化，繼續滴定至溶液由藍黑色變為無色，記錄消耗的碘溶液體積，并據此計算抗壞血酸的濃度。

原理：通過色譜柱對樣品進行分離，再使用紫外光檢測器檢測抗壞血酸的濃度。

步驟：樣品經過適當的前處理后，注入色譜柱進行分離，隨后通過紫外光檢測器測定抗壞血酸的峰面積或峰高，從而計算其含量。