食品安全滅菌乳檢測，GB 25190-2010

主要標準：GB 25190-2010《食品安全國家標準 滅菌乳》。此標準代替了GB 19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準》及GB 5408.2-1999《滅菌乳》中的部分指標。

其他相關標準：NY/T 939-2016、SANS 1678-2010、DB12/ 149-2003等，這些標準提供了滅菌乳在不同方面的具體要求和檢測方法。

包括但不限于：滅菌純牛（羊）乳、滅菌調味乳、超高溫滅菌乳、保持滅菌乳、全脂滅菌乳、牛奶滅菌乳等。

感官要求：色澤、滋味、氣味和組織狀態，需符合特定規定。

理化指標：脂肪、蛋白質、非脂乳固體、酸度等，需符合GB 25190-2010中的表2規定。

污染物限量：應符合GB 2762的規定。

真菌毒素限量：應符合GB 2761的規定。

微生物要求：應符合商業無菌的要求，按GB/T 4789.26規定的方法檢驗。

其他檢測：如脂肪檢測、酸度檢測、抗生素檢測、乳果糖檢測、糠氨酸檢測等。

在進行酸度檢測時，需嚴格按照標準規定加入20mL水，以避免加水量影響緩沖鹽體系，導致測定酸度降低。

實驗室應采用酸度計滴定法以消除人員誤差。

用于亞硝酸鹽檢測的器皿應單放、單用，以杜絕二次污染。