食品中鉛的測定，GB 5009. 12-2017

食品中鉛的測定是一個重要的食品安全檢測環節，主要的方法包括以下幾種：

1. 原子吸收分光光度法：這是一種常用的測定食品中鉛含量的方法。首先將樣品加入一定的酸性介質，使樣品中的鉛離子被還原成元素鉛。接著，使用空氣-乙烯火焰或者石墨爐進行原子化。Zui后，通過對生成的原子鉛進行吸收和放射能測量，得出樣品中鉛含量。

2. 電感耦合等離子體質譜法：這是一種高靈敏度、高精度的測定方法。首先將樣品中的鉛與化學試劑反應形成鉛化合物，再通過電感耦合等離子體質譜儀對鉛離子進行檢測測定。這種方法不僅適用于食品，也廣泛應用于其他類型的樣品，且具有較高的準確性和可靠性。

3. 吸附性溶劑濃縮-電感耦合等離子體質譜法：這是一種新型的測定方法，能夠減少樣品處理的步驟和測定時間。它將樣品中的鉛通過吸附性溶劑濃縮到極低的檢出限，再通過電感耦合等離子體質譜儀檢測測定鉛離子。

在操作過程中，必須遵循一定的實驗室規范和操作規程，特別是對廢棄物品的處置。這些測定方法都有各自的適用范圍和注意事項，因此在實際應用中，需要根據具體情況選擇適合的方法，并嚴格按照操作規范進行。

另外，為了確保測定結果的準確性和可靠性，還需要注意以下幾點：

1. 樣品制備：樣品的制備是測定過程中的關鍵步驟，需要確保樣品的代表性和均勻性。

2. 試劑選擇：使用高質量的試劑和溶劑，以減少干擾和誤差。

3. 儀器校準：定期對儀器進行校準和維護，確保其處于良好的工作狀態。

4. 質量控制：通過空白實驗、平行實驗等方式進行質量控制，確保測定結果的準確性和可靠性。

食品中鉛的測定是一個復雜而精細的過程，需要專業的知識和技術來確保結果的準確性。通過選擇合適的測定方法和遵循正確的操作步驟，我們可以有效地測定食品中的鉛含量，為食品安全和營養評價提供重要的依據。