食品中鎳的測定，GB 5009. 138-2017

食品中鎳的測定是食品安全檢測中的一項重要內容。以下是關于食品中鎳的測定的主要步驟和方法的簡要介紹：

1. 樣品前處理：首先，對食品樣品進行適當的處理，以去除干擾物質并提取鎳。這可能包括干燥、研磨、消解等步驟。例如，對于某些樣品，可以采用微波消解或濕法消解的方法。消解過程中，通常使用硝酸、過氧化氫等試劑來分解樣品，使鎳元素釋放出來。

2. 標準溶液的制備：為了進行定量分析，需要制備不同濃度的鎳標準溶液。這些標準溶液將用于建立標準曲線，以便后續對樣品中的鎳含量進行定量。

3. 鎳的測定：有多種方法可用于測定食品中的鎳含量，其中原子吸收分光光度法、原子熒光光度法、電感耦合等離子體原子發射光譜法等是常用的方法。這些方法各有特點，選擇哪種方法取決于實驗室的設備和條件，以及樣品的性質。

4. 原子吸收分光光度法：利用鎳原子對特定波長光的吸收進行定量。通過比較樣品溶液與標準溶液的吸光度，可以確定樣品中鎳的含量。

5. 原子熒光光度法：適用于痕量鎳的分析。在特定條件下，鎳原子被激發后發出熒光，熒光強度與鎳含量成正比。

6. 電感耦合等離子體原子發射光譜法：通過測量鎳原子在激發狀態下發射的特征光譜線進行定量。

7. 結果計算與報告：根據測定結果和標準曲線，計算出樣品中鎳的含量，并編寫詳細的檢測報告。

需要注意的是，在進行食品中鎳的測定時，應嚴格遵守實驗室操作規范，確保實驗結果的準確性和可靠性。此外，不同食品中鎳的存在形式和含量可能有所不同，因此在實際操作中可能需要針對具體食品類型和特性進行適當調整和優化。

通過以上步驟和方法，可以準確測定食品中鎳的含量，為食品安全監管和質量控制提供重要依據。