植物性食品中游離棉酚的測定，GB 5009. 148-2014

植物性食品中游離棉酚的測定是確保食品安全和評估食品營養價值的重要步驟。游離棉酚是一種含酚毒甙，具有血液毒性和細胞原漿毒性，對中樞神經系統、血管、心、肝、腎、肺、胃腸道等實質組織器官細胞均有毒性。因此，準確測定植物性食品中的游離棉酚含量對于保障人類健康具有重要意義。

在測定游離棉酚時，需要遵循一定的操作步驟和注意事項。首先，需要準備相應的試劑和儀器，如提取劑、分離劑、檢測儀器等。然后，從植物性食品樣品中提取出棉酚，并進行分離和純化。接著，利用適當的檢測方法進行測定，如高效液相色譜法、氣相色譜法等。這些方法可以準確地測定出樣品中游離棉酚的含量。

需要注意的是，游離棉酚的測定過程中需要嚴格控制實驗條件，以避免誤差的產生。同時，對于不同種類的植物性食品，可能需要采用不同的測定方法和條件。因此，在實際操作中，應根據具體情況選擇合適的測定方法，并遵循相應的操作規范。

此外，測定結果的處理和解釋也是非常重要的。需要對測定結果進行準確的分析和判斷，以確定樣品中游離棉酚的含量是否符合安全標準。如果含量超過安全界限，應采取相應的措施，如調整食品加工工藝、改變食品配方等，以降低游離棉酚的含量，保障食品的安全性和營養價值。

植物性食品中游離棉酚的測定是一項復雜而重要的工作，需要專業的知識和技能。通過科學、規范的測定方法，可以有效地監測和控制食品中游離棉酚的含量，從而保護消費者的健康。