速凍調制食品 SB/T 10379- 2012

SB/T 10379-2012是關于速凍調制食品的國家行業標準，由中華人民共和國商務部發布。以下是該標準的詳細解析：

該標準規定了速凍調制食品的術語和定義、分類、原料和輔料、技術要求、檢驗方法、判定規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存以及銷售和召回的要求。

1. 術語和定義：

2. 速凍調制食品：以農產品、畜禽產品、水產品等為主要原料，并配以輔料、食品添加劑等，經調味制作加工，采用速凍工藝，在低溫狀態下（產品中心溫度在-18°C以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。

3. 分類：

4. 速凍調制食品根據不同的原料和加工方式進行了詳細的分類，如火鍋湯料和湯羹制品等。

5. 技術要求：

6. 對原料和輔料的選擇、加工過程、速凍工藝、貯存條件等進行了詳細規定，以確保產品的質量和安全。

7. 檢驗方法：

8. 規定了速凍調制食品的檢驗方法，包括理化指標、微生物指標等的檢測。

9. 判定規則：

10. 明確了產品合格與否的判定依據和規則。

11. 標簽、標志、包裝：

12. 對產品的標簽、標志和包裝進行了規范，以確保消費者能夠準確了解產品信息。

13. 運輸和貯存：

14. 規定了速凍調制食品在運輸和貯存過程中的要求，以確保產品在低溫狀態下保持品質。

15. 銷售和召回：

16. 規定了產品的銷售要求和召回程序，以保障消費者權益和食品安全。

SB/T 10379-2012標準的實施，對于規范速凍調制食品的生產、提高產品質量、保障消費者權益具有重要意義。該標準不僅促進了速凍調制食品行業的健康發展，還為消費者提供了更加安全、健康、美味的食品選擇。

SB/T 10379-2012是關于速凍調制食品的國家行業標準，涵蓋了從原料選擇到產品銷售的全過程要求。各生產企業應嚴格按照標準要求進行生產和管理，以確保產品的質量和安全。同時，消費者在購買速凍調制食品時，也應關注產品的相關標準信息，選擇符合標準要求的產品。