食品安全國家標準 糖果 GB 17399-2016

GB 17399-2016是《食品安全國家標準 糖果》的現行標準，該標準由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會與國家食品藥品監督管理zongju聯合發布，并于2017年6月23日正式實施。以下是對該標準的詳細解讀：

一、標準概述

標準名稱：食品安全國家標準 糖果

標準編號：GB 17399-2016

發布時間：2016年12月23日

實施時間：2017年6月23日

發布機構：中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理zongju

二、標準背景

GB 17399-2016標準代替了之前的GB 9678.1-2003《糖果衛生標準》和GB 17399-2003《膠基糖果衛生標準》，對糖果的食品安全要求進行了全面升級和規范。

三、標準內容1. 適用范圍

該標準適用于糖果，包括以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經相關工藝制成的甜味食品，以及以膠基為主要原料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。

2. 術語和定義

糖果：以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經相關工藝制成的甜味食品。

膠基糖果：以膠基、食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經相關工藝制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。

3. 技術要求3.1 原料要求

原料應符合相應食品標準和有關規定，確保原料的安全性和合法性。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1的規定，包括外觀、色澤、滋味、氣味和狀態等方面。具體要求如下：

外觀：符合相應產品的外觀特性。

色澤：具有正常產品的色澤。

滋味、氣味：具有產品應有的氣味和滋味，無異嗅、無異味。

狀態：符合相應產品的特性，無霉變、無正常視力可見外來異物。

3.3 污染物限量

污染物限量應符合GB 2762的規定，確保糖果中的污染物含量在安全范圍內。

3.4 微生物限量

微生物限量應符合表2的規定，對菌落總數和大腸菌群等微生物指標進行了嚴格限制，以確保糖果的衛生質量。

3.5 食品添加劑和食品營養強化劑

食品添加劑：食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定，確保添加劑的種類、用量和使用范圍符合國家標準。

食品營養強化劑：食品營養強化劑的使用應符合GB 14880的規定，允許在糖果中添加適量的營養強化劑以改善其營養價值。

四、標準意義

GB 17399-2016標準的實施對于規范糖果行業的生產、加工和銷售行為具有重要意義。該標準提高了糖果的食品安全要求，保障了消費者的健康權益。同時，該標準也促進了糖果行業的健康發展和技術進步。

五、參考信息

發布與實施時間：該標準于2016年12月23日發布，2017年6月23日正式實施。

發布機構：中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理zongju。

標準性質：GB 17399-2016是強制性國家標準，必須嚴格執行。

以上信息僅供參考，如需更多詳細信息或Zui新標準內容，請查閱相關官方發布渠道或專業網站。