食糖檢測，GB 13104-2014

食糖檢測依據的GB 13104-2014標準是一個全面且詳細的食品安全國家標準。以下是針對這一標準在食糖檢測中的幾個關鍵要點：

1. 適用范圍：該標準適用于以甘蔗、甜菜為原料生產的原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、紅糖、方糖和冰糖等。這意味著無論是哪種類型的食糖，都需要按照這一標準進行檢測。

2. 感官要求：標準要求食糖應具有正常的色澤、氣味和滋味，不得出現異味、雜質或不正常顏色。這是通過感官檢查實現的，通常需要專業的品評師來評估。

3. 理化指標：這些指標包括水分、不溶于水的雜質、還原糖分、電導灰分、色值等。這些指標的檢測有助于評估食糖的質量和純度。

4. 污染物限量：標準要求食糖中的污染物，如重金屬、微生物等，必須控制在規定的限量范圍內。這確保了食糖的安全性，避免了對消費者健康的潛在風險。

5. 食品添加劑：對于食糖中可能使用的食品添加劑，標準也有明確規定。食品添加劑的使用必須符合GB 2760的規定，以確保其不會對食糖的質量和安全性產生負面影響。

在檢測過程中，需要采用專業的檢測設備和技術手段，如光譜分析、色譜分析等，以確保檢測結果的準確性和可靠性。同時，檢測機構還需要遵循嚴格的操作規程和質量管理體系，以確保檢測過程的規范性和公正性。

GB 13104-2014標準為食糖檢測提供了全面而詳細的指導，有助于確保食糖的質量和安全性，保障消費者的健康權益。