白砂糖檢測，GB/T 317-2018

白砂糖檢測是一個綜合性的過程，涉及多個方面以確保其質量和安全性。以下是白砂糖檢測的一些主要方面：

1. 感官要求：檢測白砂糖的外觀、色澤、氣味和口感。顆粒應均勻，無明顯不規則顆粒，顏色應為無色或微黃色。白砂糖應具有清香、無異味，味道甜而不膩。

2. 理化指標：包括水分、灰分、純度、PH值、酸度、過氧化物指標等檢測。水分含量不應超過規定標準，如0.08%或0.5%，以確保白砂糖的品質和保存期限。灰分含量也應控制在一定范圍內，如不超過0.04%或0.05%。純度是評估白砂糖質量的重要指標，一般要求不低于99.5%或99.8%。

3. 微生物指標：檢測白砂糖中的微生物含量，如大腸菌群、霉菌、酵母菌等，以確保其符合食品安全標準。

4. 重金屬和有害物質檢測：包括鉛、砷、汞、鉻、鎘等重金屬的檢測，以及農藥殘留和其他有害物質的檢測。這些物質的含量必須低于規定的允許范圍，以確保白砂糖的安全食用。

5. 包裝和標簽檢查：檢查白砂糖的包裝是否符合國家標準，包裝袋應干燥、清潔、無異味，無破損、滲漏。標簽應清晰、完整，提供準確的產品信息。

在實際操作中，可以使用一些專業設備進行白砂糖的檢測，比如比旋光儀用于測定白砂糖的純度，通過觀察偏振光的旋轉角度來得出蔗糖的含量。同時，還可以進行水分檢測、灰分檢測、還原糖檢測等多種實驗，以全面評估白砂糖的質量。

白砂糖檢測是一個全面而細致的過程，旨在確保白砂糖的質量和安全性。通過嚴格的檢測和監管，可以推動白砂糖產業的健康發展，為消費者提供更加安全、健康的產品。