餅干食品檢測，GB 7100-2015

餅干食品檢測是一個涉及多個方面的綜合性過程，主要目的是確保餅干的質量、安全性和符合相關標準。以下是餅干食品檢測的一些主要方面：

1. 感官檢查：這是餅干檢測的第一步，主要通過觀察餅干的色澤、形狀，嗅聞其氣味，品嘗其口感和滋味，對餅干進行初步的綜合評估。感官檢查可以初步判斷餅干是否符合規定標準。

2. 營養成分檢測：檢測餅干中的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素以及礦物質等營養成分的含量。這些成分不僅是餅干的重要指標，也是消費者非常關注的信息。

3. 微生物檢測：由于微生物污染是餅干質量安全的主要問題之一，因此需要通過檢測來確認餅干中是否含有大腸菌群、金黃色葡萄球菌等致病菌，以及是否存在霉菌、酵母菌等對人體有害的微生物。

4. 重金屬檢測：檢測餅干中是否含有鉛、汞、鎘、鉻等重金屬，這些重金屬如果含量超標，會對人體健康造成危害。

5. 理化指標檢測：包括酸價、過氧化氫、總砷、水分、堿度等指標的檢測，這些指標能夠反映餅干的品質穩定性以及生產工藝的控制情況。

6. 食品添加劑檢測：對于餅干中可能使用的食品添加劑，如甜蜜素、糖精鈉等，也需要進行檢測，以確保其使用符合相關標準和規定。

在進行餅干食品檢測時，需要使用無菌采樣容器和滅菌工具進行采樣，并確保采樣數量能夠反映餅干的質量和滿足檢驗項目的需要。采樣后，需要對樣品進行妥善保存和運送，并在規定時間內送檢到實驗室。

國內有多個烘焙食品檢測機構，如中國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國食品藥品檢驗研究院、上海市食品安全檢測研究院以及深圳市食品質量監督檢驗所等，這些機構都具備先進的檢測設備和專業的技術人員，能夠提供準確可靠的餅干食品檢測服務。

請注意，餅干食品檢測是一個復雜而嚴謹的過程，需要專業的檢測機構和人員來完成。如果您需要進行餅干食品檢測，建議選擇具有相關資質和經驗的檢測機構，以確保檢測結果的準確性和可靠性。