橙汁及橙汁飲料檢測，GB/T 21731-2008

外觀色澤：橙汁及橙汁飲料應呈現透明鮮艷的橙色，無懸浮物質。

香氣：應具有鮮明的橙汁香味，無異味。

口感：口感應清爽不渾濁，具有酸甜口感和濃郁的橙汁氣味。

總酸度：衡量橙汁及橙汁飲料的酸堿度，通常在一定范圍內，如pH值在3.0至4.0之間。

還原糖：測定橙汁及橙汁飲料中的糖分含量，是評價其口感和營養價值的重要指標。

可溶性固形物：反映橙汁及橙汁飲料中總糖、酸、可溶性蛋白質和礦物質等含量，通常以百分比表示。

色度：評估橙汁及橙汁飲料的顏色深淺和鮮艷程度。

透明度：觀察橙汁及橙汁飲料的清澈程度，無渾濁現象。

微生物總數：檢測橙汁及橙汁飲料中的微生物總數，確保在標準限值以下。

大腸菌群：檢測大腸菌群數量，確保不得檢出。

沙門氏菌等致病菌：確保不得檢出，以防止食品安全事故。

確保橙汁及橙汁飲料中不含非法添加物，如抗生素、激素等。

對允許的添加劑進行限量檢測，確保其含量不超過國家標準規定的限量。

感官檢查：主要通過五官來檢查橙汁及橙汁飲料的外觀色澤、香氣、口感等。

物理化學指標檢測：采用專業的檢測設備和試劑，如pH計、折光儀、色譜儀等，對橙汁及橙汁飲料中的各種成分進行測定。

微生物檢測：通過微生物培養、鏡檢、生化試驗等方法，對橙汁及橙汁飲料中的微生物進行檢測。

添加劑檢測：采用高效液相色譜、氣相色譜、質譜等現代分析技術，對橙汁及橙汁飲料中的添加劑進行定量檢測。

橙汁及橙汁飲料檢測費用因檢測項目和機構不同而有所差異。單項檢測項目費用大概在80～100元，部分檢測項目檢測費用可能貴一點，大概250～300元。具體費用需根據檢測需求和機構報價而定。

橙汁及橙汁飲料的感官評定指標包括顏色、氣味、口感等，其中顏色應為明亮的橙色，無任何雜質；氣味應具有鮮明的橙汁香味，無異味；口感應清爽不渾濁，具有酸甜口感和濃郁的橙汁氣味。