糕點、面包檢測，GB 7099-2015

糕點、面包檢測是一個涉及多個方面的綜合性過程，旨在確保產品的質量和安全。以下是關于糕點、面包檢測的一些關鍵方面：

一、感官檢測

感官檢測是糕點、面包檢測中Zui直接的方法。通過觀察產品的外觀、色澤、氣味和口感，可以初步判斷其質量。例如，面包的外皮是否脆硬，內部是否柔軟均勻，氣孔是否均勻分布，以及香氣是否正常濃郁等，都是感官檢測的重要內容。

二、物理檢測

物理檢測主要通過測量糕點、面包的密度、孔隙率、水分含量等物理指標來評估其質量。這些指標可以客觀地反映產品的物理特性，為質量判斷提供依據。

三、化學檢測

化學檢測是分析糕點、面包中化學成分的重要手段。通過滴定法、分光光度法、氣相色譜法等化學方法，可以檢測產品中的營養成分、添加劑以及可能存在的有害物質，從而全面評估產品的化學安全性。

四、微生物檢測

微生物檢測是確保糕點、面包衛生安全的關鍵環節。通過檢測產品中的微生物種類和數量，可以判斷其是否符合衛生標準，從而保障消費者的健康。

五、包裝和標簽檢查

包裝和標簽檢查也是糕點、面包檢測中不可忽視的一部分。檢查包裝是否完整、清潔，并符合食品安全和衛生標準；同時，確保標簽上的信息準確完整，包括成分表、生產日期、保質期等，以便消費者了解產品的基本情況。

六、食品安全檢驗檢測關鍵技術分析

食品安全檢驗檢測涉及一系列關鍵技術，包括樣品采集、制備和保存、樣品前處理、成分分析、數據處理以及撰寫檢測報告等。在采樣過程中，需要遵循代表性、一致性、保持原有理化指標、防止玷污以及簡化處理過程等原則。樣品制備與保存同樣重要，以確保樣品的完整性和穩定性。

，糕點、面包檢測是一個涉及多個方面的綜合性過程。通過綜合運用感官檢測、物理檢測、化學檢測、微生物檢測以及包裝和標簽檢查等手段，可以全面評估產品的質量和安全性，為消費者提供健康、安全的食品。