淀粉制品檢測，GB 2713-2015

淀粉制品檢測是一個復雜且細致的過程，涉及多個方面的指標和檢測方法。以下是一些主要的檢測項目和相應的檢測方法：

一、感官指標

1. 淀粉細度檢測：通過特定的儀器或方法觀察淀粉顆粒的細度。

2. 淀粉白度檢測：通過目視或使用儀器觀察淀粉的顏色和光澤度，純凈的淀粉應色澤潔白至灰白，有光澤。

二、微生物指標

檢測淀粉制品中的菌落總數、大腸桿菌、致病菌、黃曲霉毒素B1、霉菌、酵母、沙門氏菌等微生物含量，確保產品符合衛生標準。

三、淀粉成分分析

1. 凈含量檢測：通過稱重等方法確定淀粉制品的凈含量。

2. 水分檢測：常用的水分檢測方法包括烘干法和快速水分測定儀法等。烘干法是通過將樣品加熱至一定溫度并持續一段時間，使水分蒸發，然后測量樣品的質量變化來計算水分含量。快速水分測定儀法則利用儀器快速測定樣品的水分含量。

3. 淀粉含量檢測：可以采用碘顯色法或酶法等方法來測定淀粉含量。碘顯色法利用淀粉遇碘變藍的特性，通過觀察顏色變化來判斷淀粉含量；酶法則通過測定淀粉在淀粉酶作用下產生的葡萄糖含量來推算淀粉含量。

四、重金屬及農殘檢測

檢測淀粉制品中可能存在的二氧化硫殘留量、氫氰酸、鋁的殘留量、總砷、鉛等重金屬含量，以及農藥殘留量，確保產品符合安全標準。

此外，還有一些特定的檢測項目和標準，如GB 2713 淀粉制品、GB/T 23587 粉條等相關的食品安全標準和分類標準。這些標準規定了淀粉制品的質量要求和檢測方法，為淀粉制品的檢測提供了依據。

需要注意的是，在進行淀粉制品檢測時，應嚴格按照相關標準和操作規范進行，確保檢測結果的準確性和可靠性。同時，不同的檢測方法和儀器可能存在一定的差異，因此在選擇檢測方法時應根據實際情況和需求進行選擇。

總的來說，淀粉制品檢測是一個涉及多個方面的綜合性工作，需要專業的檢測機構和人員來進行。通過科學的檢測方法和手段，可以確保淀粉制品的質量和安全，保障消費者的權益。