食品中多元素的測定，GB 5009. 268-2016

食品中多元素的測定通常涉及到一系列專業的化學分析方法。以下是一些常用的元素測定方法及其在食品中的應用：

1. 原子吸收光譜法：這是一種常用的元素分析方法，其原理是利用原子吸收光譜儀對樣品中的元素進行分析。這種方法具有靈敏度高、準確度高、分析速度快等優點，適用于多種元素的測定。例如，在食品中鐵含量的測定中，常采用火焰原子吸收光譜法。樣品經消化后，導入原子吸收分光光度計中，經火焰原子化后，吸收特定波長的共振線，其吸收量與鐵含量成正比，與標準曲線比較即可定量。

2. 電感耦合等離子體質譜法：這是一種高靈敏度、高分辨率的元素分析方法，其原理是利用電感耦合等離子體質譜儀對樣品中的元素進行分析。該方法同樣具有靈敏度高、準確度高、分析速度快等優點，適用于多種元素的測定。

3. 熒光光譜法：這是一種基于熒光現象的元素分析方法，其原理是利用熒光光譜儀對樣品中的元素進行分析。該方法同樣具有靈敏度高、準確度高、分析速度快等優點，適用于多種元素的測定。

此外，還有其他的元素分析方法，如電化學分析法、光化學分析法等。這些方法各有優缺點，應根據需要選擇合適的方法進行測定。

除了以上針對單一元素的測定方法，還有一些可以同時測定多種元素的方法，如電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-OES）和X射線熒光光譜法（XRF）等。這些方法能夠同時檢測食品中的多種元素，提高了分析效率。

在進行食品中多元素的測定時，還需要注意樣品的采集、處理、保存等步驟，以確保測定結果的準確性和可靠性。同時，對于不同的食品類型和元素種類，可能需要采用不同的測定方法和條件。因此，在實際操作中，應根據具體情況選擇合適的測定方法，并遵循相關的標準和規范進行操作。