桃罐頭檢測，GB/T 13516-2014

桃罐頭的檢測是一個全面而細致的過程，以確保產品的品質、安全性和符合相關標準。以下是關于桃罐頭檢測的詳細解釋，包括檢測項目、檢測方法和相關數字信息：

一、檢測項目

1. 外觀質量：

2. 觀察罐頭的外觀是否完整，無變形、凹陷或氣泡等缺陷。

3. 檢查罐頭是否有銹跡、油漬等污漬，以及是否有泄漏或脹罐現象。

4. 確保罐頭的標簽信息完整，包括生產日期、保質期、生產廠家等。

5. 感官指標：

6. 檢查桃罐頭的色澤是否鮮艷，果肉是否飽滿，糖水是否清澈透明。

7. 品嘗桃罐頭的口感，確保其口感滑嫩、甜潤，并且具有一定的韌性。

8. 評估桃罐頭的氣味，確保具有天然的桃香味，無異味。

9. 理化指標：

10. 檢測桃罐頭的凈重是否符合規定，如常見的規格為每罐425克、500克等。

11. 測定桃罐頭的固形物含量及糖水濃度，確保果肉不低于凈重的50%，糖水濃度在適宜范圍內。

12. 檢查桃罐頭中重金屬、農藥殘留、防腐劑等物質的含量，確保符合國家相關標準。

13. 微生物指標：

14. 檢測桃罐頭中是否存在大腸菌群、霉菌和酵母等微生物，確保產品的衛生安全性。

15. 檢測是否有致病菌的存在，以避免可能的食物中毒風險。

二、檢測方法

1. 外觀檢測：通過目視檢查罐頭的外觀、標簽等信息。

2. 感官檢測：通過人的感覺器官對桃罐頭的色澤、口感、氣味等進行評估。

3. 理化檢測：使用專業儀器對桃罐頭的凈重、固形物含量、糖水濃度等進行測定。

4. 微生物檢測：通過培養、分離、鑒定等方法檢測罐頭中的微生物種類和數量。

三、相關數字信息

1. 凈重：常見的桃罐頭規格包括425克、500克等，每罐允許公差為±5%，但每批平均不低于凈重。

2. 固形物含量及糖水濃度：果肉不低于凈重的50%，糖水濃度（按折光度計）通常在14%～18%之間。

3. 重金屬含量：每千克內容物中，錫含量≤200毫克；銅含量≤10毫克；鉛含量≤2毫克（根據不同標準和規定可能有所不同）。

四、總結

桃罐頭的檢測是一個綜合性的評估過程，涉及外觀質量、感官指標、理化指標和微生物指標等多個方面。通過嚴格的檢測流程和方法，可以確保桃罐頭的品質、安全性和符合相關標準，為消費者提供安全、健康的食品。