速凍湯圓檢測，SB/T10423-2017

速凍湯圓檢測主要涉及到多個方面，以確保產品的質量和安全。以下是速凍湯圓檢測的主要內容：

1. 化學成分指標：主要檢測速凍湯圓中是否含有過量添加物和有害物質，如三聚氰胺、苯并芘等。這是從糯米粉、糖、食用油等多個方面進行的檢測。

2. 香味指標：檢測速凍湯圓的香味是否正常，是否含有異味或臭味。

3. 色澤指標：檢測速凍湯圓的色澤是否正常，例如是否變色或者退色等。

4. 組織結構指標：檢測速凍湯圓的面皮和餡料結構是否均勻，是否存在受損或不完整的情況。

5. 營養成分指標：從蛋白質、脂肪、糖類等方面檢測速凍湯圓的營養成分是否符合相關標準。

6. 微生物指標：檢測速凍湯圓內是否存在病原微生物和細菌類群，以保證消費者的健康安全。這是非常重要的一項檢測，因為速凍食品容易受到微生物的侵害。

7. 冷凍功效指標：檢測速凍湯圓的冷凍功效是否達標，例如硬度、質地、不粘連度等。

此外，速凍湯圓還需要符合特定的食品安全國家標準，如GB 19295-2021《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》。該標準對速凍湯圓的技術要求、標識和冷鏈控制有明確規定。

在進行速凍湯圓檢測時，需要遵循一定的方法，并盡量減少樣品制備對樣品的影響，避免樣品的升溫、振蕩和稀釋。常用的化學成分檢驗方法包括高效液相色譜法、氣相色譜法、熒光法等。

消費者在購買速凍湯圓時，也應注意檢查產品的外觀、包裝和標簽，確保產品無瑕疵、包裝完好，并查看產品標簽上的信息，確保產品上標注的主原料、輔料和添加劑與實際情況相符。

總的來說，速凍湯圓檢測是一個綜合性的過程，涉及到多個方面的指標和方法，旨在確保產品的質量和安全，保障消費者的健康。