豆制品檢測，GB 2712-2014

豆制品檢測是對豆制品進行質量、安全性等方面的檢測，以確保其符合相關標準和規定。檢測的主要內容包括理化指標、衛生指標和微生物指標等多個方面。

理化指標檢測主要包括豆制品的水分、pH值、灰分、總酸、鹽分、氨基酸態氮、脲酶等的測定，以及感官檢測，如色澤、口感、氣味等感官指標的檢測。這些檢測能夠反映豆制品的基本組成和品質特性。

衛生指標檢測則關注豆制品的重金屬、食品添加劑、黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、硼砂、二氧化硫、農殘、轉基因成分等有害物質的含量。這些檢測對于確保豆制品的安全性至關重要，能夠防止有害物質對人體健康造成危害。

微生物指標檢測主要檢測豆制品中的細菌總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌等微生物的含量，以及沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的檢驗。這些檢測能夠評估豆制品的衛生狀況，預防微生物污染導致的食品安全問題。

此外，豆制品檢測還可以采用一些特定的技術，如氣相色譜法用于檢測豆制品中的揮發性物質，質譜法用于檢測豆制品中的痕量元素和有機污染物，原子吸收光譜法用于檢測豆制品中的金屬元素等。這些技術能夠提供更全面、更準確的檢測結果。

需要注意的是，豆制品檢測必須由具備CMA資質的機構進行，以確保檢測結果的準確性和可靠性。同時，豆制品檢測的結果可用于辦理食品生產許可證、出廠檢驗、型式檢驗等，是豆制品生產和銷售過程中的重要環節。

總的來說，豆制品檢測是一項綜合性的工作，旨在確保豆制品的質量和安全性，保障消費者的健康權益。通過科學的檢測方法和手段，可以有效地控制豆制品的質量風險，提升消費者的信心和滿意度。