食品農產品溯源又稱農產品(食品)安全溯源，是指在農產品(食品)生產供應銷售的各個環節中，無論是從生產源頭到消費終端還是消費終端到消費源頭，其相關信息都能被追蹤到，從而使農產品(食品)的整個生產經營活動始終處于有效監控之中。農產品(食品)溯源全過程包括農產品(食品)產地、生產記錄、加工、生產者信息、物流、食品認證等。

農產品追溯系統的技術原理及流程： 

1、生長時期 幼苗時期，在溫室內農作物長出幼苗后，將電子標簽掛在農作物幼苗上，并在溫室內安裝無線RFID讀寫設備，定期將采集的環境數據通過RFID讀寫設備保存到電子標簽中。生長期時，當操作員通過農業溫室監控系統給農作物進行施肥、噴灑農藥、灌溉操作時，系統會自動記錄操作信息，并將該信息通過RFID讀寫設備主動發送給電子標簽進行保存，同時系統主持由于線下作業的手動錄入。 

2、生產加工 當農作物結果并成熟以后，操作員會對其進行初加工，加工人員通過RFID掃描設備自動記錄下初加工的時間及操作人，保存到RFID電子標簽中； 

3、檢測農藥殘留 進行初加工完畢后，檢測人員會對蔬菜作物進行相應的農藥殘留檢測，檢測后把檢測信息保存到該系統； 

4、物流信息 當進行農作物運送時，需要將RFID標簽進行收回，并重置信息（重復使用），農產品追溯系統自動生成二維碼，通過打印機打印后貼在該批次的農作物上，追溯系統生成二維碼的同時，自動將記錄的生長環境數據、檢測農藥殘留信息、初加工信息與該二維碼自動綁定，物流信息系統管理員可以手工維護物流時間，同時也可以使用手機終端應用或掃描槍實現物流開始時間及達到時間的采集； 

5、消費者掃描 生成的二維碼被貼于蔬菜的包裝，消費者可以通過手機直接掃描，手機會顯示該蔬菜的詳細追溯信息，包括生長環境數據、檢測農藥殘留信息等。 一品一碼農產品追溯系統的功能及特點

農產品溯源系統有多行業、多產品、多流程、多組建、多角色、多權限的產品核心優勢。 

1、支持多行業溯源：農產品質量追溯，綜合利用網路技術、短線技術、條碼識別技術等，實現網站、POS機、短信和電話號碼于一體的多終端農產品質量追溯。 

2、支持多產品溯源：農產品安全生產管理 以農業生產者的生產檔案信息為基礎，實現對基礎信息、生產過程信息等的實時記、生產操作預警，生產檔案查詢和上傳功能。 

3、支持多流程農產品流通管理：以市場準入控制為設計基礎實行入市申報，對批發市場經營者進行管理，記錄其經營產品的交易情況，實現批發市場的全程安全管理。 

4、支持多重組溯源系統：實現相關法律法規、政策措施的宣傳與監督功能；同時完成企業、農產品信息庫的組建、管理和查詢及分配管理防偽條碼等功能。

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