豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

理化指標檢測----水分檢測，pH值檢測，灰分測定，總酸檢測，鹽分檢測，氨基酸態氮檢測，脲酶試驗，感官檢測等。
衛生指標檢測----重金屬檢測，食品添加劑檢測，黃曲霉毒素檢測，亞硝酸鹽檢測，硼砂檢測，二氧化硫檢測，農殘檢測，轉基因檢測，質量檢測，指標檢測，營養成分檢測等。
微生物指標檢測----菌落總數檢測，大腸菌群檢測，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌檢測，金黃色葡萄球菌檢測，商業無菌檢測等。
成分分析----主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，指標檢測，成分含量檢測

GB 2712-2014 食品安全標準　豆制品

GB/T 29876-2013 非發酵豆制品生產管理規范

GB/T 22106-2008 非發酵豆制品

GB/T 8622-2006 飼料用大豆制品中尿素酶活性的測定

GB/T 4789.23-2003 食品衛生微生物學檢驗　冷食菜、豆制品檢驗

GB/T 5009.51-2003 非發酵性豆制品及面筋衛生標準的分析

GB/T 5009.52-2003 發酵性豆制品衛生標準的分析

GB 14891.8-1997 輻照豆類、谷類及其制品衛生標準

SB/T 10649-2012 大豆蛋白制品

SB/T 10453-2007 膨化豆制品

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