顧名思義，就是用肉類來作為原材料，經過調味制作的熟肉或半熟肉制品，像我們經常食用的火腿、培根等就是典型的肉制品。近年來食品安全質量事故層出不窮，所以我司就帶大家來具體了解一下肉制品的常規檢測。

禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營養而著稱。經過加工，可以殺滅污染于原料中的各種微生物，以保證食品衛生，提高食用安全性;改進組織結構，提高制品的色、香、味;加工后大多數的禽肉制品成為可直接食用的方便食品，越來越成為人們生活中必不可少的餐桌食品。禽肉的蛋白質營養與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。

存在的問題：

1、產品結構不合理我國的禽肉制品人均消費量低于世界平均水平，不難看出，其市場發展空間依然很大，而目前市場上可供銷售的禽肉制品品種少，且市場已接近飽和。其產品結構不合理之處表現在：整雞(鴨、鵝)加工產品多，分割雞(鴨、鵝)加工產品少;大路貨產品多，名特優產品少;高溫制品多，低溫制品少;初加工產品多，深精加工產品少;科技含量低的產品多，科技含量高的產品少;餐桌食品多，旅游休閑制品少。

2、產品質量參差不齊目前不少龍tou加工企業采用或正在研究HACCP方法來控制產品的衛生質量或搞ISO9000論證，產品基本符合加工要求，呈現出良好的發展勢頭。但仍有相當多的中小企業衛生條件差、加工過程不規范，產品質量難以控制，甚至以次充好、以假亂真，以謀取利潤，其結果極大地損害了消費者的利益，破壞了正規廠家的形象，擾亂了市場。

常規檢測項目標準：

　　鮮、凍片豬肉鮮、凍片豬肉 GB9959.1-2001

　　熏煮火腿熏煮火腿 GB/T20711-2006

　　火腿腸火腿腸 GB/T20712-2006

　　培根培根 GB/T23492-2009

　　中式香腸中式香腸 GB/T23493-2009

　　醬鹵肉制品醬鹵肉制品 GB/T23586-2009

　　肉干肉干 GB/T23969-2009

　　熏煮香腸熏煮香腸 SB/T10279-2017

肉及肉制品檢測

如欲了解更多，請聯系第三方檢測機構方檢檢測！